Receta: Talo integral de verduras

Ingredientes de la masa:

• Harina de maiz
• Sal
• Agua templada

Ingredientes para el relleno:

• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Ajo
• Cebolla
• Calabacin
• Zanahoria
• Espinacas
• Nueces
• Germinados
• Champiñones
• Setas
• Sal
• Perejil picado
• Pimienta
• Curcuma
• Aceite de Albahaca
• Queso de Idiazabal rallado

Elaboración:

Hacemos un volcán con la harina y echamos un chorro de agua, vamos incorporando la harina y el agua poco a poco.  Vamos añadiendo más agua a medida que vamos mezclando la harina, hasta que nos quede una masa que no esté demasiado húmeda, que veamos que podemos estirarla y no se nos rompe.

Dejamos que la masa repose 30' al menos.

Sobre una tabla de madera, ponemos un poco de harina y poco a poco vamos golpeando la masa con el empeine de la mano, de la parte del intrior hacia afuera, viendo como la masa se va agrandanto cada vez más, y se va poniendo más fina.

Para que no se nos pegue, le pondremos un poco de harina a un lago y con un cuchillo se lo pasamos por debajo (con cuidado), para que se despegue y no se nos rompa.

Cocinamos el talo sobre una plancha bien caliente o una sartén.

Elaboración del relleno:

Lavamos y cortamos toda la verdura en juliana (tiras finas).
La salteamos en una plancha o sartén, con un chorro de aceite de oliva virgen.  Al final le pondremos una pizca de sal.
Rellenamos el talo con la verdura .... y a comer..